レビュー一覧

魚粉をすべて入れると、辛すぎるので、調整しながら食べました。
お酒を呑みながら、あてとしていただきました。
トッピングにはチャーシューとメンマがありました。

正統派な味噌ラーメンの究極な姿と感じました。
トッピングにはチャーシューとコーンがありましたが、追加でさらにコーンと茹でもやし、煮玉子があいました。
コーンとドロドロ味噌スープの絡みがたまりません。

麺はきしめん風ですが、魚介のパンチはそれほど感じることもなく・・・。
普通に美味しい肉うどんです。

宅麺の二郎系では自分的に桐龍か歩夢かどちらかがNo. 1だと思います。臭いです。濃いです。うまいです。他のは物足りなく感じます。この臭さがいいんです。この濃さがいいんです。毎日食べたい。

辛みが抑えられた醤油スープにニンニクが合わさりスタミナな満点なスープです。ホルモンも食べ応え満点で、以前食した物よりも美味しく食べやすくなってました。

辛味噌が本当にいい味を出しています。
美味しかったぁ

豚星のスープは非〜微乳化タイプで知られていますが、今回のは極めて非乳化に近い超微乳化で、歩夢の微乳化スープを更に非乳化に寄せた感じでした。背脂はほぼ液状化していて固形状は殆ど無く、醤油のキレこそ感じるものの塩分と豚骨はやや薄く、ちょっとパンチ不足な印象。なので途中で自前の背脂粒を追加しました。
麺は低加水縮れ平打太麺。再現性を高めるためにややデロに茹でましたが、この麺はやはり軟らかめのほうが持ち前の味と食感の良さを引き出せると思います。
ブタはムチフワのバラロールが2枚。厚みは1cm弱程度で、若干薄くなったかな？
豚星はかなり久々なので何とも言えませんが、以前よりも全体的にライトになった印象を受けました。麺以外に関しては、これ豚星？って感じでしたが、逆に言うと二郎系初心者にはウケがいいと思います。

スープはクリアに透き通った淡麗系の鶏魚介清湯。鶏油は少なめながら、鶏には厚みがあり、どっしりとしたコクと旨味が詰まっています。
麺は三河屋製麺の低加水角刃細ストレート。スープと良く馴染み、パツンと歯切れも良く、それでいてプリプリの弾力も併せ持っています。
付属トッピングはブリッブリの肉質と軟骨のコリコリ食感が楽しいスパイシーな鶏団子が1つと、豚バラと肩ロースのチャーシュースライスが1枚ずつ。各々満足感は高いのですが、やはり元らしさを出すためにも姫竹は欲しかったかも。
元は新高島平のつけ麺屋時代からお世話になっている地元の名店なので、個人的にも一際お勧めしたいです（笑）

先日の有頂天レストランで気になり注文しました。
つけ麺は食べた事があったので期待大で注文してみました。期待を裏切らないお味でした。美味しかったです。
ご飯が無かったのでスープにご飯ができなかった事が心残り。次は必ずご飯も用意します。

なかなか行けない東京のお店だからこその取り寄せ。感想は予想以上のクオリティ！100件以上はお店に行ってますが、トップ10に入るお味でした。麺もスープも家で食べてる気がしませんでした。

の感じもしっかりしつつ、鶏出汁の旨みがしっかりとしたスープでした！ご馳走さまでした！

鳥白湯といえばチェーン展開している「とりの助」の濃厚鶏そばを想像していたので、かなりインパクトに欠けた印象でした。

塩ラーメン＝あっさりというイメージに騙されました（良い意味で）。実は年越しそばの代わりに塩ラーメンとか考えていたのですが、実は魚介の主張が強い濃厚鳥塩ラーメンでこれはこれで満足できました。鳥チャーシューはでかいのが入っていますので、食べる前にカットしたほうがいいかも。

香味油が良い。
キノコフレークと岩ノリの付け合わせも良い。
麺はそこまで好きな感じではありませんでしたが、スープは絶品。
非常に上品な味で美味しい拉麺でございました。

スープ単品、麺単品では美味しいのですが、合わせて食べると物足りない。
スープがうどん汁の様にあさっりしてるからだと思います。
魚粉と一味とニンニクを足して食べると美味しかったです。

家系のような豚骨醤油ではなく、長浜、熊本の様な豚骨臭の強い豚骨醤油拉麺でした。
でもそこが良かったです。
全体的なバランスも良いですし美味しい拉麺。

煮干の雑味や癖がないのに香りや旨味が口いっぱいに広がる美味しいスープです。麺は低加水ながらぱっつりコシがあり煮干しによく合う麺です。チャーシューも厚みのある柔らかい物で非常に美味しい一杯です。

麺の量も多めでしたがするっといただけました。ラーメンとは雰囲気も異なり美味しくいただきました！ごちそう様でした！

醤油と胡椒、とにかく雑味なくその2つを感じる事が出来る。
ただ、その裏では動物系・野菜系からとられた旨味がしっかりと活きている。
麺はそのスープが存分にからまって楽しめるようちぢれを効かせた手もみ多加水麺。
キレッキレのスープとモッチモチの麺が良くマッチしている。
チャーシュー、メンマもこのラーメンにはこの仕上げが合うと納得の出来。
おすすめトッピングのほうれん草はマスト。
4.5をつけたい完成度でリピートもあり。

つけ汁は野菜や動物などのポタージュ系や魚粉によるドロつきと違い、デンプン質による滑らかなトロみがつけられたベジポタ風の豚骨魚介。大勝軒系のような甘味酸味が強いタイプと異なり塩味旨味がベースとなっていますが、出汁の深みよりも醤油の塩気が先走っているような印象を受けました。
麺は加水率やや高めの角刃緩ウェーブ極太麺で、ツルツルの麺肌と強いコシが特徴的。
付属トッピングは極太角材メンマ3本と軟らかく煮込まれた厚切りバラチャーシュー1枚で、いずれも味は濃い口。即席割スープ用の魚粉も付いてきますが、ちょっと生臭く感じました。
つけ麺はかなり久々に頂きましたが、こんなにしょっぱかったっけ？というのが率直な感想です。あびすけは台湾まぜそばも評判が良いので、そちらのリリースにも期待しています。

マー油を入れる前から美味しかったのに、マー油を入れたら嗅ぐだけでウマかったー！初めて食べた連れも同意見。お店を思い出して幸せになりました。ありがとうございます！

白醤油の清湯スープに上品な煮干しが加わり美味しいスープです。煮干しのクセも良く抑えられており香りが食欲をそそります。全粒粉を含んだ低加水の細麺は小麦の香りもあり美味しく、チャーシューも柔らかい大振りの物が1枚あり満足度は高いです。メンマはゴリゴリの細い物で量は多いです。

完成度合いが高く、味のバランスが絶妙。締めのご飯のことを忘れ、ついスープを飲みすぎてしまいそうになる。替え玉したくなる一杯でした。

宅麺のインスパイア系の中では、トップレベルのワシワシ麺で素晴らしい。麺の長さもあり、途中で切れても問題なし。乳化の度合いもいい感じ。ただ個人的にはもう少しアブラは欲しいところかな。

可もなく不可もなし