レビュー一覧

クリアな淡麗系ながら、薄いことはなく、動物系の旨味が詰まった非常に良質なスープでした。麺は手打ちで麺の太さにばらつきがありますが、それがまた良い食感を生んでいます。
さらに秀逸なのがチャーシュー。ホロホロかつ、臭みの一切ない極上品でした。
総じて文句なしの☆5です。リピート必至。

スープが香ばしく、味も濃いめとなっているので、もやしとねぎたっぷりで食べると良いですね。
薄いチャーシューも食べやすく、たくさん入っているので、豪華に飾ることができます。
美味しい！

パスタ感覚で食べられるラーメン。
セロリや玉ねぎなど野菜の風味も豊かで、カラダに良さそうなスープです。
追加トッピングはほうれん草がおすすめです。

店名から、ガツンとくるスープを想像していましたが、意外や意外、スタンダードな
味噌ラーメンでした。
万人受けするでしょう。
バラバラ崩れるくらいに柔らかいチャーシューは美味です。

噂通りの辛さでした。
ニラは必須ですから自前で用意しましたが、予めトッピングしてくれると嬉しい。
それにしてもビールに合う！

豚骨の癖は控えめで、万人受けしそうなスープ。
トッピングのほうれん草はたっぷり、2枚のチャーシューは油がなく、さっぱりした食感でした。

きしめん風の平打ち麺。
生卵の黄身をのせていただきました。
すき焼きほど、いろいろな味はせず、シンプルな味付けに感じましたでした。

追加トッピングは九条ネギ。麺は中細のストレート。モチモチ食感でやや長め、啜り心地抜群のとても秀逸な麺。具材は豚ロースのチャーシューやイベリコ豚の肉、牛肉のしゃぶしゃぶ肉やコリコリ食感がとても良いメンマ。さらに味変の肝となる様々なトッピング類。これらのいろんな食材が混じること無く別々に梱包されているのはとても親切な気配り。スープは鶏ベースでやや魚介のエッセンスを感じさせる。デフォだと醤油にキレがあり、鶏油のコクを感じる事が出来る。ポルチーニのクリームソースを加えると味が一変し、洋のラーメンに豹変する。個人的に量はMAX半分程度で十分に感じた。さらにトリュフのバルサミコ、無花果の酸味と甘みを加えることでスープは完成する。ミシュランの星付きだから忖度する訳では無く、一食すれば美味しさは分かると思う。トータルで6食ほど購入したが、選択は正解だった。

麺は太麺ツルしこストレートタイプ🤤
スープは旨味しっかり王道まろやか札幌味噌味でめちゃ好み🤤
※あと80mlこの美味いをスープ増量して頂ければかなり喜びますw、、😅😅😅
豚は分厚くしっとりながら肉感満載のメイン豚＋角切り豚がゴロゴロ🤤🍗ウマー😋
※やはり豚がウマイと満足感アゲアゲなんじゃ〜いw↑↑↑🤤🤤🤤
インスパイア系？味噌の中では、No1のお気に入りです〜😊旨いラーメンいつもありがとうございます！！😊

麺：⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎
スープ：⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎
具材：⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎
バランス：⭐︎⭐︎⭐︎⭐︎
こちら5.6回のリピートだが、全て同じクォリティで美味しく頂きました。
総合力の高いバランス型ラーメン。
若干、豚に血の凝固した香りが気になるが、それを踏まえても良いラーメンと思える。

つけ麺のそうですが、濃厚な豚骨スープで純度100％はうなずける味わいです。麺に絡みつく濃厚な豚骨は食べ応えもあり満足できる一杯ですが、麺の量を増やしてほしい。

クセになるな

さすがとみ田
濃厚で美味しい

さすがとみ田
うまい

素直にうまい

スープはいかにも無鉄砲といった感じの油膜のはる濃厚豚骨。海老はアメリケーヌの仕込み序盤と同じように頭部を焼いて香ばしさを出し旨味を凝縮させてありますが、濃厚豚骨と合わせても一切の違和感がありません。甘エビが強いのかなぁと想像していましたが、甘味は気にならず、良い意味で思っていたものと全く違うバランス融合型に仕上がっていました。
麺はもちもちの平打ち縮れ中太麺で、スープとの絡みは抜群。
トッピングは厚切り大判チャーシュー1枚と海苔が付いてきます。
甘海老といっても身のような甘味はなく、海老としての風味と旨味だけをバランス良く抽出した、香り良いスープとなっています。豚骨も臭みはなく、こってりだけど後味はあっさり。ちなみに無鉄砲系はデフォの塩分がマイルドなので、濃口が好きな方はニンニク醤油を用意しておくといいと思います。

スープはベースのド乳化豚骨にニンニクと生姜を効かせ、合わせ味噌ダレで溶いた濃厚まろやかタイプ。ほんの少量だけ豆板醤も使われていますが、辛味は気になるレベルでもなく、程よい塩梅です。
麺はラーメンと同じ表面ツルツルの平打ストレート太麺で、J系ではあまり使われないタイプ。
トッピングのブタもラーメンと同じ厚めのバラスライスが二枚。
スープのベースも麺もラーメンと同じ雷インスパイアで、塩分が他のJ系より穏やかな為、ヤサイは多過ぎると味が薄れてぼやけてしまうかもしれません。

スープは鯛の中骨のアラのみ使用した感じの、臭みのないあっさり清湯。そこに天日塩のカエシと旨調と軽めの香味油を加える事でラーメンの味として成立させてあります。
麺は加水率やや高めの角刃細麺で、コリコリ食感とほんのりとした甘味がスープと合っています。
付属トッピングは胡麻油の香る甘口メンマと、厚切りバラブロックスライスチャーシューが1枚。どちらも穏やかなスープに対して味付が強いので、スープには入れずに別皿で頂きました。
麺が終わった後は鯛と相性の良い紀州梅少々と三つ葉を散らして鯛茶漬けに。呑んだ後の〆にピッタリの一杯でした。

根気よく徹底的に濾すという重労働の上で生み出された鶏スープは非常にきめ細かく、トロントロンにまろやか。スパイスはターメリックをベースにクミン、コリアンダーなどバランス良くマイルドに配合されており、チリ系の刺激はないので辛味が苦手な方でも問題ありません。そこに昆布煮干節等の魚介をやや強めに効かせ、コーンスターチでクリーミーなとろみを加える事で、どこか蕎麦屋カレーの味に近い和のテイストに仕上げられています。
麺はツルモチ食感の多加水角刃中太麺。食感も長さもスープとベストマッチに計算されており、うどんとはまた異なる独特の一体感があります。
トッピングはサクサク食感のメンマとプリトロ食感の拍子木チャーシューが4本。
風雲児のつけ麺は添加物や化調を一切使わず、旨味や甘味は全て食材の天然成分から抽出しているのが特長の1つですが、そのナチュラルな旨味甘味はカレー味でも存分に活かされています。最後は鰹出汁で割って美味しく完食しました。

美味しかった。ただ一般的な二郎系の麺量の2/3で少なかった。

京都の本店でも食べたことがありますが、お取り寄せとは少し味が違う気がしましたが、十分美味しかったです。

さっぱりしていてとても美味しかったです。
麺の量がもう少し多いと嬉しいです。

他の家系は個人的に少ししょっぱかったり食べ進めると味に飽きてしまうことがあるのですがこれは最後まで美味しくいただけました。

追加トッピングはネギと味玉と海苔。麺は中細のストレート。そもそもスルスルと啜り心地がとても良い麺ではあるが、カットもとても長いので口に運ぶのが気持ち良い。さすが富田さん、分かってらっしゃる。具材は柔らかいながら肉質をしっかり感じるチャーシューと、極太のメンマ。あくまで個人的意見だが、メンマは正直もっと細めでさらに歯応えが欲しかった。スープは動物と魚介のバランスがとても良い。生揚げ醤油のキレとコクも良いし濃いめの味付けだがとても癖になり、ついつい完飲してしまった。

まずスープを飲んで、塩ラーメンかと錯覚する味わいにビックリ。
スープの量が多いラーメンは得てして薄めの味が多く琴平荘みたいなイメージだったので、一口で美味いと感じた。
ネギたっぷりに海苔、味玉とおすすめトッピングではないが十分に楽しめました。
醤油の香りが弱いですが、その分カエシが効いているので問題無し。